В последнее время многочисленные сообщения в СМИ о «необнаруживаемых питательных ингредиентах» в пищевых добавках привлекли широкое внимание потребителей. От продуктов из глубоководной рыбы, в которых отсутствовали ключевые ингредиенты, до продуктов из масла криля, в которых не были обнаружены фосфолипиды, и даже зарубежных добавок для здоровья костей, маркированных как содержащие витамины D₃, K₂ и магний, которые после независимой проверки показали нулевое содержание — подобные инциденты шокировали не только потребителей, но и обеспокоенных специалистов в области питания.
В случае с особо чувствительными ингредиентами, такими как витамины, проблема снижения их содержания до нуля не всегда связана с преднамеренным отказом производителей от добавления этих веществ. Во многих случаях это может быть обусловлено такими факторами, как качество сырья, рецептура или методология тестирования.
Низкая стабильность сырья, ненаучные стратегии составления рецептур и нестандартизированные методы тестирования представляют собой «скрытые угрозы» для готовых продуктов для здоровья, потенциально превращая незрелые рецептуры в так называемые «пустые добавки». Это не только подрывает доверие потребителей к продуктам питания, но и снижает долгосрочную лояльность к бренду.
Три важнейших гарантии целостности пищевых ингредиентов
Витамины по своей природе чувствительны к факторам окружающей среды, таким как свет и pH, что делает их склонными к деградации. Если стабильность витаминного компонента нарушается из-за низкого качества сырья, потеря питательных веществ может происходить еще быстрее.
Кроме того, некоторые недорогие сырьевые материалы с низкой чистотой и высоким содержанием примесей продолжают дестабилизировать рынок. В качестве примера можно привести все более популярный витамин К2 — ключевой ингредиент для улучшения здоровья костей и продуктов питания для сердечно-сосудистой системы. MK-7 существует в нескольких изомерных формах, включая цис-MK-7 и транс-MK-7. Однако биологической активностью обладает только транс-MK-7.
Исследования показали, что некоторые недорогие сырьевые материалы для производства витамина К2 могут содержать лишь 10–12% биологически активного транс-МК-7, а почти 90% составляют неэффективные примеси.
В отличие от этого, высококачественные фирменные ингредиенты, такие как RiviK2® Vitamin K2, содержат транс-форму MK-7 с чистотой более 98%. Инкапсулированный RiviK2® Vitamin K2 также демонстрирует стабильность более 98% в течение шести месяцев. Таким образом, выбор высококачественного фирменного сырья играет жизненно важную роль в сохранении содержания питательных веществ и обеспечении безопасности потребителей.
Разработка рецептуры лежит в основе создания пищевых добавок. Фактическое количество добавляемых питательных веществ не обязательно совпадает с конечным содержанием, обнаруживаемым в готовых продуктах.
Для эффективной рецептуры необходим точный контроль соотношения ингредиентов, соблюдение принципов взаимодействия питательных веществ и стратегии прогнозирования избытка питательных веществ, основанные на научных данных и практическом опыте. Это помогает минимизировать потерю питательных веществ и гарантирует, что конечный продукт, поставляемый потребителям, точно соответствует заявленным на этикетке показателям пищевой ценности.
● Комплексное тестирование и поддержка со стороны регулирующих органов: последний предохранительный клапан
Профессиональные услуги по тестированию позволяют брендам более надежно доносить до потребителей информацию о пищевой ценности продукции. Помимо проблем с сырьем и рецептурой, «необнаружимое содержание питательных веществ» может также быть результатом неправильных методов тестирования или ненадлежащих процедур тестирования.
Нестандартизированные подходы к тестированию могут напрямую приводить к неточным результатам — либо позволяя некачественной продукции незаметно попадать на рынок, либо ошибочно дискредитируя продукцию, соответствующую стандартам.
Начиная с закупки высококачественного сырья, проведения очистки и передовых технологических процессов, и заканчивая профессиональным проектированием рецептур и строгими производственными стандартами; от хранения при контролируемой температуре и безопасной транспортировки до всестороннего аналитического тестирования — компания RICHEN создала систему контроля качества на всех этапах производственной цепочки.
Компания RICHEN предоставляет услуги по разработке индивидуальных рецептур, учитывающие механизмы деградации питательных веществ и совместимость компонентов на ранних этапах исследований и разработок, что гарантирует научно обоснованные заявленные свойства и стабильный срок годности.
Компания RICHEN располагает двумя аккредитованными CNAS центрами тестирования для применения в детских и пищевых продуктах, соответствующих стандартам FSMP, и охватывает 96 аналитических параметров, включая витамины, минералы и микробиологические исследования, что обеспечивает точную поддержку данных для обеспечения стабильности продукции и соответствия нормативным требованиям.
Выбирая RICHEN, вы получаете не только высококачественные ингредиенты, но и партнерство с проверенным, долгосрочным партнером, стремящимся к развитию вместе с ведущими брендами в сфере здорового питания.
Если вам требуется помощь в контроле качества минеральных и витаминных ингредиентов, разработке сложных рецептур, проведении пищевых анализов или консультациях по вопросам регулирования, пожалуйста, свяжитесь с нами.