В последние годы функциональные мягкие конфеты быстро завоевали популярность благодаря своему «восхитительному вкусу и пользе для здоровья». Данные показывают, что мировой рынок жевательных конфет превысил 8 миллиардов долларов США в 2024 году и, как ожидается, превысит 16,7 миллиардов долларов США к 2030 году, при этом мягкие конфеты на минеральной основе, обогащенные железом, цинком и кальцием, стали самой быстрорастущей подкатегорией. В качестве нового поколения минеральных добавок, минеральные соли, хелатированные глицином, набирают популярность на рынке; прогнозируется, что объем мирового рынка таких солей достигнет 145 миллионов долларов США к 2025 году и увеличится до 265 миллионов долларов США к 2035 году, что представляет собой среднегодовой темп роста (CAGR) в 6,5%.
Благодаря высокой эффективности усвоения, приятным вкусовым качествам и широкому международному признанию, хелатированные глицином минеральные соли стали последним выбором для брендов, разрабатывающих самые продаваемые функциональные мягкие конфеты.
Признание со стороны регулирующих органов во всем мире, а сфера применения продолжает расширяться.：
В Соединенных Штатах глицинаты кальция, магния, железа и цинка классифицируются какСтарые пищевые ингредиенты (СПИ)и может использоваться в качестве пищевой добавки; бисглицинат железа получил статус GRAS от FDA.
В Европейском Союзе глицинаты прошли оценку EFSA в 2008 году; к числу хелатов, подпадающих под действие закона, относятся кальций, магний, железо, цинк, медь и марганец, используемые в пищевых продуктах и пищевых добавках.
В Китае правила более детализированы: в соответствии сGB 14880-2012,К числу допустимых применений относятся сухое молоко, напитки, хлебобулочные изделия и мясные продукты. Соответствующие стандарты для продукции включают:GB 30605–2014(глицинат кальция),GB 30606–2014(бисглицинат железа) иGB 1903.2–2015(глицинат цинка).
В настоящее время в Китае разрешено добавлять в жевательные конфеты и другие кондитерские изделия только глицинат железа; на продукцию, ввозимую из-за рубежа, эти конкретные ограничения не распространяются.
В качестве минеральных добавок эффективность усвоения является ключевым конкурентным преимуществом. Преимущества минеральных солей, хелатированных глицином, в первую очередь проявляются в пути их усвоения: например, двухвалентное железо (Fe²⁺) может попадать в кровоток непосредственно через транспортер двухвалентных металлов 1 (DMT1) на клетках слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, обеспечивая короткий и эффективный путь усвоения; напротив, трехвалентное железо (Fe³⁺) должно сначала восстановиться до Fe²⁺ перед усвоением, и этот дополнительный этап приводит к скорости усвоения, составляющей лишь одну треть от скорости усвоения двухвалентного железа.[1]Хелатирование глицина с двухвалентным железом может дополнительно повысить биодоступность, одновременно снижая раздражение желудочно-кишечного тракта.[2].
Витамин С: «Ускоритель усвоения» и «Защитник вкуса» железа Глицинат
Синергетический эффект на абсорбцию:
●Синергетическое поглощение:Совместное применение с витамином С увеличивает усвоение железа в 3,6 раза по сравнению с применением только железа.[3].
●модуляция pHВитамин С регулирует pH до оптимального диапазона для DMT1 (≈ 5,5). Снижение pH с 7,0 до 6,0 увеличивает усвоение железа в 2–3 раза.[4]. Благодаря передаче протонов в просвет кишечника и совместному действию с Dcytb, витамин С создает кислую микросреду, необходимую для DMT1 [5], облегчая усвоение двухвалентного железа.
●Контроль окисленияВ кишечнике: Fe²+ легко окисляется до менее усваиваемого Fe³⁺.+Витамин С преимущественно реагирует с кислородом, ограничивая содержание Fe²⁺.+окисление; при добавлении витамина С скорость снижения содержания растворенного кислорода увеличивается примерно на 30%.
● И удержание Fe²⁺ превышает 90%.[6].
Тройная модуляция вкуса:
●Подавление металлических нот:Ингибирует переход Fe²⁺→Fe³⁺, тем самым ослабляя металлический привкус и образование продуктов окисления липидов (например, гексаналя).
●Уравновешивание кислотности:Витамин С при pH 2,5–3,0 придает напитку чистую, освежающую кислотность, которая эффективно маскирует посторонние привкусы, связанные с железом.
●Усиленный фруктовый аромат:Совместное использование с порошками фруктовых соков (например, из зизифуса/красных фиников) усиливает желаемые ароматические ноты и уменьшает металлические посторонние привкусы.
Глицинат Pure-Chel™: универсальное средство для приготовления жевательных конфет.
В жевательных конфетах растворимость и диспергируемость сырья, а также его органолептические свойства напрямую определяют конкурентоспособность продукта и влияют на однородность текстуры, гладкость и биодоступность. Глицинаты Pure-Chel™ от RICHEN Nutritionals демонстрируют значительные преимущества по этим параметрам.
Глицинаты Pure-Chel™ против обычных минеральных солей:
Благодаря своей хелатной молекулярной структуре глицинаты позволяют избежать образования зернистости, осаждения и расслоения фаз, характерных для традиционных минеральных форм (например, некоторых сульфатов и карбонатов), которые проявляют эти свойства.плохая растворимостьor агрегация.Это улучшает гладкость жевательных конфет и стабильность продукта. Помимо этого, обеспечивается...без кристаллов, Невыпадающая консистенция во ртуГлицинаты обеспечивают равномерное распределение активных веществ и стабильную эффективность каждого препарата, предлагая при этомполное растворениеибыстрое всасывание—значительно улучшая использование минеральных ресурсов.
Pure-Chel™ Глицинат кальция против сравнительного препарата Глицинат кальция
В исследованиях рецептур жевательных конфет сравниваемый препарат глицинат кальция образовывал твердые частицы в сиропной матрице, демонстрировал ограниченную растворимость и не мог быть добавлен после варки, что ограничивало производство жевательных конфет. В отличие от него, глицинат кальция Pure-Chel™ растворялся в сиропной системе, образуя оптически прозрачный раствор, и оставался без видимых твердых частиц после нескольких минут отстаивания, что делает его лучшим выбором для производства жевательных конфет..
Pure-Chel™ Глицинат магния – усовершенствованная технология снижения вкусовых привкусов.
Вкусовые качества являются основным критерием выбора жевательных конфет. Данные электронной коммерции показывают, что 72% потребителей считают вкус главным критерием при покупке жевательных конфет. Для устранения присущих минералам посторонних привкусов (например, начального «рыбного» привкуса и горького/вяжущего послевкусия глицината магния) компания RICHEN разработала глицинат магния с пониженным содержанием ароматизаторов (Easy-Taste), устранив ключевые препятствия на пути к созданию высококачественных жевательных конфет.
В ходе слепой сенсорной оценки с участием 50 человек (водный раствор глицината магния, 100 мг Mg/100 мл) глицинат магния с пониженным содержанием ароматизаторов от компании RICHEN продемонстрировал заметно более слабый рыбный привкус по сравнению с конкурирующими брендами и отсутствие заметной терпкости, что свидетельствует о явном преимуществе во вкусовых качествах.
Рекомендуемая функциональная формула жевательных конфет
| Формульная комбинация | Основная эффективность |
| Глицинат цинка + витамин С | Поддерживать здоровый рост и развитие детей. |
| Глицинат железа + Витамин С | Эффективно устраняет дефицит железа и поддерживает синтез гемоглобина. |
| Глицинат кальция + Витамин D3 | Регулируют уровень сахара и липидов в крови и улучшают метаболизм костной ткани. |
| Глицинат магния + Витамин D3 + Витамин B6 | Поддерживает нервную функцию, качество сна и эмоциональную стабильность. |
От глобального признания регулирующими органами до усовершенствований на уровне применения, от повышения эффективности усвоения до оптимизации сенсорных характеристик — хелатированные минеральные соли Pure-Chel™ на основе глицина переопределяют стандарты разработки обогащенных минералами жевательных конфет. Используя опыт RICHEN Nutritionals в области хелатирующих технологий, маскировки вкуса и синергии рецептур, бренды могут более эффективно решать проблемы, связанные со вкусом, усвоением и дизайном продукта, получая преимущество первопроходца на быстрорастущем рынке функциональных жевательных конфет.
[1] Хуррелл, Р., и Эгли, И. (2010). Биодоступность железа и рекомендуемые суточные нормы потребления. Американский журнал клинического питания, 91(5), 1461S–1467S. DOI: 10.3945/ajcn.2010.28674F)
[2] Пинеда О., Эшмид Х. Д. Эффективность лечения железодефицитной анемии у младенцев и детей младшего возраста хелатом бисглицината железа[J]. Питание, 2001, 17(5): 381-384. DOI:10.1016/S0899-9007(01)00519-6.
[3] Кук Дж. Д., Редди М. Б. Влияние приема аскорбиновой кислоты на всасывание негемового железа из полноценного рациона [J]. Am J Clin Nutr, 2001, 73(1): 93-98. DOI:10.1093/ajcn/73.1.93.
[4] Вольф, Н.А., Гаррик, М.Д., Чжао, Л. и др. Роль переносчика двухвалентных металлов (DMT1) в митохондриальном поглощении железа и марганца. Sci Rep 8, 211 (2018). https://doi.org/10.1038/s41598-017-18584-4
[5] Ганасен М., Тогаши Х., Такеда Х. и др. Структурная основа для усиления всасывания железа в двенадцатиперстной кишке энтеральной ферриредуктазой с аскорбатом. Commun Biol. 2018;1:120. DOI:10.1038/s42003-018-0124-0
[6] Лентон К.Дж., Терриот Х., Кантин А.М. и др. Прямое воздействие диетического аскорбата на состояние окисления железа в кишечнике: модель in vitro[J]. Биология и медицина свободных радикалов, 1999, 26(9-10): 1203-1208. DOI:10.1016/S0891-5849(98)00342-5.